導(dǎo)讀：常常關(guān)注商嘗超市的牛奶、飲料貨架的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這幾年產(chǎn)品的包裝形式五花八門，新型包裝層出不窮。最早的牛奶是瓶裝，后來多為袋裝和杯裝。如今，“利樂磚”、“新鮮屋”、“企鵝包”，還有“利樂枕”，這些新式包裝正成為市場(chǎng)的主流，被越來越多的廠家所采

常常關(guān)注商嘗超市的牛奶、飲料貨架的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這幾年產(chǎn)品的包裝形式五花八門，新型包裝層出不窮。最早的牛奶是瓶裝，后來多為袋裝和杯裝。如今，“利樂磚”、“新鮮屋”、“企鵝包”，還有“利樂枕”，這些新式包裝正成為市場(chǎng)的主流，被越來越多的廠家所采用。實(shí)在，這些新型的包裝有一個(gè)同一的稱謂，那就是“無菌包裝”。目前，在世界上許多地方，無菌包裝已成為與人們生活最密切相關(guān)的包裝形式之一。作為包裝業(yè)的后起之秀，無菌包裝在奶制品生產(chǎn)上的廣泛應(yīng)用已成為乳品業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。
牛奶的無菌包裝就是采用瞬間超高溫滅菌技術(shù)，在一條嚴(yán)格密閉狀態(tài)下的生產(chǎn)線上將被包裝物料的殺菌、包裝一次完成。在奶制品加工中，無菌包裝技術(shù)有許多優(yōu)點(diǎn)，一是可使牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份得以完好的保存；二是復(fù)合包裝材料和真空狀態(tài)可使產(chǎn)品免受光、氣、異味和微生物的侵入，使牛奶中沒必要加防腐劑，運(yùn)輸、倉儲(chǔ)也不需冷藏；三是無菌包裝的產(chǎn)品外形呈磚形，包裝材料使用紙質(zhì)，產(chǎn)品的空間利用率高、重量輕，本錢不算高，據(jù)計(jì)算，以牛奶為例，用軟包裝的本錢只有金屬罐的四分之一，裝滿后總重量的97%是牛奶；四是該包裝符合現(xiàn)在環(huán)保包裝的潮流。由于無菌包裝具有以上優(yōu)點(diǎn)，除了乳制品外，該技術(shù)目前已被廣泛應(yīng)用于飲料、小食品、食用油等多種行業(yè)。今天，發(fā)達(dá)國(guó)家的絕大多數(shù)牛奶和折半以上的果汁采用了無菌包裝。此項(xiàng)包裝工藝正在我國(guó)推廣，并被業(yè)內(nèi)子士廣泛看好。
有關(guān)專家認(rèn)為，目前中國(guó)包裝行業(yè)總體水平與一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比落后許多年，但這一差距也顯示出中國(guó)包裝行業(yè)成長(zhǎng)的潛力。以無菌包裝的產(chǎn)品來說，在發(fā)達(dá)國(guó)家中，此類包裝已占整個(gè)飲料的65%以上，均勻每一年以5%～10%的速度增長(zhǎng)，有的國(guó)家人均年消耗100多包。而我國(guó)，每一年有1000億包無菌包裝飲品面世，人均年消費(fèi)僅1包多，遠(yuǎn)未到達(dá)世界每人年均勻20包的水平。因此無菌包裝在我國(guó)有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?br /> 隨著我國(guó)人民生活水平的進(jìn)步，無菌包裝逐漸被我國(guó)消費(fèi)者所認(rèn)同。無菌包裝自70年代引入我國(guó)，改革開放20年，國(guó)外許多著名廠家紛紛與國(guó)內(nèi)合作建廠，或把產(chǎn)品銷往中國(guó)。一大批采用國(guó)外技術(shù)和設(shè)備興建的食品廠、飲料廠、乳制品廠拔地而起，從而推動(dòng)了無菌包裝技術(shù)在中國(guó)的發(fā)展，從事無菌包裝開發(fā)的生產(chǎn)單位也越來越多。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前，國(guó)內(nèi)各類無菌包裝設(shè)備大約有300臺(tái)，年生產(chǎn)能力150萬噸。
無菌包裝技術(shù)的發(fā)展與無菌包裝的包裝材料的發(fā)展及包裝設(shè)計(jì)的改良有著密切的關(guān)系。屋頂型紙盒在本世界20年代末期已初具雛形，此時(shí)紙盒內(nèi)壁是采用涂蠟工藝。60年代，這種工藝被擠壓涂塑所代替。到了70年代，標(biāo)準(zhǔn)的半品脫包裝紙盒降生了。隨后不久，容量為8盎司的“經(jīng)濟(jì)包”問世，1986年，“厚壁包”亮相，這種包裝不僅能抵制果汁的酸性，同時(shí)能保存果汁的香味，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。1990年，帽塞屋頂型紙盒“保鮮屋”面世。1995年，美國(guó)國(guó)際紙業(yè)公司下屬的長(zhǎng)青包裝機(jī)械公司研制出一套完整的“長(zhǎng)青罐裝機(jī)和厚壁紙包材系列”，使“新鮮屋”包裝的鮮牛奶貨架期延長(zhǎng)到28天。
我國(guó)的乳品業(yè)在無菌包裝領(lǐng)域存在著牛奶包裝的趨同現(xiàn)象。固然趨同現(xiàn)象在其他工業(yè)領(lǐng)域同樣存在，可是在無菌牛奶包裝中表現(xiàn)尤為突出。某種包裝形式是好的，可是假如大家紛紛效仿，一起跟進(jìn)，勢(shì)必會(huì)造成產(chǎn)品雷同，毫無特色，并形成越來越劇烈的競(jìng)爭(zhēng)局面。目前，稍具規(guī)模的乳品企業(yè)，特別是液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)，都以推出利樂磚來進(jìn)步產(chǎn)品的檔次和保質(zhì)期，可是市場(chǎng)反應(yīng)并非很好，反而是一些在無菌包裝上獨(dú)辟蹊徑的企業(yè)獲得了更好的效果，象北京三元今年主推的利樂枕、妙士一品乳的企鵝包，在銷量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了同類產(chǎn)品的磚型包裝�？梢�，有遠(yuǎn)見的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)獨(dú)具慧眼，從眾多的包裝形式中，為自己的產(chǎn)品選擇新奇的、別具一格的包裝形式。這樣可以避開無謂的競(jìng)爭(zhēng)，增加成功的機(jī)會(huì)。