21世紀(jì)食品包裝材料將如何發(fā)展?其中塑料包材是一大分支。有關(guān)專家已明確指出了方向，這就是改善已有的塑料性能、開(kāi)發(fā)新品種、提高強(qiáng)度和阻隔性、減少用量(厚壁)、重復(fù)使用、分類回收保護(hù)環(huán)境。
　　新型高阻隔性塑料在國(guó)外已廣泛使用。因?yàn)檫@種包裝材料不僅可以增強(qiáng)對(duì)食品的保護(hù)功能，而且可以減少塑料的用量，甚至可以重復(fù)使用。對(duì)于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況，一般都要用復(fù)合材料包裝。在多層復(fù)合材料中必須有一層以上高阻隔性材料。常用的高阻隔性材料有鋁箔、尼龍、聚酯等。隨著食品對(duì)保護(hù)性要求的提高，阻隔性更好的乙烯—乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也開(kāi)始應(yīng)用。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)發(fā)并有少量應(yīng)用的PEN(聚萘二甲酸乙二醇酯)，給食品包裝帶來(lái)很多優(yōu)點(diǎn)。PEN的化學(xué)結(jié)構(gòu)與PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)相似，但剛性大大提高，阻氧性、阻水性比 PET提高數(shù)倍，而且紫外線吸收性好、氣體吸附性低，盛裝過(guò)的食品不留味，可重復(fù)使用。
　　無(wú)機(jī)高阻隔微波食品包裝材料將成新寵。由于目前用鋁箔和某些塑料的復(fù)合材料制成的包裝具有不透明、不易回收，且不能用于微波加工的缺點(diǎn)，近幾年研發(fā)的鍍SiOx材料可以作為替代品。SiOx是在PET、PA、PP等基材上鍍的一種薄層硅氧化物，它不僅有更好的阻隔性，而且有極好的大氣環(huán)境適應(yīng)性。它的阻隔性幾乎不受環(huán)境濕度和溫度變化的影響。SiOx鍍膜有高阻隔性、高微波透過(guò)性、透明性，可用于微波加工食品的軟包裝，也可制成飲料和食用油的包裝容器。我國(guó)已開(kāi)始一定規(guī)模的研究，少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家已開(kāi)始應(yīng)用。SiOx鍍膜成本較高，大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)還不完善，但由于其特殊的性能，將成為本世紀(jì)的重要包裝材料。
　　活性包裝技術(shù)的應(yīng)用將成為趨勢(shì)�；钚约夹g(shù)包裝包括包裝與包裝內(nèi)部的氣味及食品之間的相互作用�；钚园�裝能夠有效地保持食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。由于材料科學(xué)、生物科學(xué)和氣體包裝的進(jìn)步，近年來(lái)活性包裝技術(shù)發(fā)展很快。如除氧活性包裝、滅菌活性包裝等。