元月1日，衛(wèi)生部頒布的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施，這意味著，食品必須有營養(yǎng)標簽才能出售。去年12月26日，記者走訪武商量販、中百倉儲、超級生活館和便利店發(fā)現(xiàn)，市場上絕大多數(shù)包裝食品的營養(yǎng)標簽已經(jīng)“上崗”，可大多數(shù)消費者卻并不知情，且直呼“看不懂”。營養(yǎng)標簽有什么作用？如何才看得懂？27日，湖北省營養(yǎng)師培訓中心主任孫光夫帶著記者一起逛超市，對“營養(yǎng)標簽”進行了詳細解讀。
　　
　　市民買食品
　　
　　大多只看保質(zhì)期
　　
　　“我買東西主要看牌子、價格、口味、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，從來沒有留意過包裝袋上標注的營養(yǎng)成分。”在武商量販選購餅干的市民李女士告訴記者。在記者提及營養(yǎng)標簽后，她立刻拿起一盒餅干，看包裝上的營養(yǎng)成分表，但發(fā)現(xiàn)根本看不懂。
　　
　　記者在幾家超市隨機采訪了近30位消費者，其中只有5位市民表示偶爾會看看包裝袋上的配料表，了解添加劑成分等，但都不會特意去關(guān)心營養(yǎng)標簽。20人表示營養(yǎng)標簽看不明白，具體每天需要攝入多少營養(yǎng)量、多少營養(yǎng)含量的食品才算是健康食品，這些完全沒有概念。
　　
　　特殊人群選食品
　　
　　看營養(yǎng)標簽尤為重要
　　
　　《通則》要求，包裝食品在標簽上強制標示“4+1”。華中農(nóng)業(yè)大學食品科學與技術(shù)學院副院長李斌教授解釋，“1”就是能量，“4”分別指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，這是四種核心營養(yǎng)素。“這些指標十分重要，攝入缺乏不利健康，攝入過量會導致肥胖和慢性病發(fā)生。”他說，有了營養(yǎng)標簽，消費者在購買食品時可以更有針對性地選擇適合的食品，對需要定量攝取營養(yǎng)成分的特殊人群尤為重要。比如要控制體重的人，對比每100g的脂肪、能量含量，哪個低就買哪個；正在生長發(fā)育的孩子、老人和孕產(chǎn)婦，蛋白質(zhì)含量越高越好；腎病、高血壓和高血脂患者，要選擇低鈉的食品；糖尿病人要選低糖或無糖食品。
　　
　　大量攝入反式脂肪酸是近年來心血管病高發(fā)的重要誘因。孫光夫拿著一盒薯片對記者說，新“國標”規(guī)定，含有反式脂肪酸必須標注出來。