在餐廳吃飯，吃不完打包也將有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。記者昨天從中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，由該會(huì)負(fù)責(zé)組織制訂的《餐飲企業(yè)打包服務(wù)管理要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前正在征求意見。根據(jù)該意見稿規(guī)定，用于打包所用的包裝容器應(yīng)符合相關(guān)安全衛(wèi)生的規(guī)定，不同品類的食品應(yīng)分別打包；打包結(jié)束時(shí)，在打包盒顯著位置應(yīng)張貼打包食品食用要求的提示標(biāo)簽。對于該新擬標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者表示歡迎，認(rèn)為有利于食品安全。不過有餐飲企業(yè)擔(dān)心會(huì)增大成本，而且對于不同食品使用不同容器所造成的打包費(fèi)用，消費(fèi)者會(huì)難以接受。
打包容器需使用食品級材質(zhì)
記者昨天從中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，在商務(wù)部辦公廳下達(dá)的2013年流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃安排中，該會(huì)負(fù)責(zé)組織制訂《餐飲企業(yè)打包服務(wù)管理要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)已完成“征求意見稿”，目前正在網(wǎng)上公示再次征求意見，征集時(shí)間將于11月10日前結(jié)束。
記者從公示的《餐飲企業(yè)打包服務(wù)管理要求》修訂稿中獲悉，所謂“打包”是指由餐飲服務(wù)企業(yè)服務(wù)人員將食品裝入符合衛(wèi)生要求的合格容器，供顧客帶離餐廳消費(fèi)的服務(wù)行為。
根據(jù)上述意見稿，規(guī)定餐飲所采購、使用的包裝容器應(yīng)使用符合相關(guān)安全衛(wèi)生的規(guī)定，受污染容器材質(zhì)不能使用、同時(shí)餐具材質(zhì)應(yīng)符合國家物資可回收的相關(guān)要求。外包容器標(biāo)簽上，應(yīng)標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)的廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并在明顯位置注明“食品用”。餐飲采購包裝容器時(shí)索取生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件及購貨憑證，建立臺(tái)賬。
對剩余食品的打包服務(wù)規(guī)范也有新規(guī)定。該意見稿規(guī)定，對于有剩余食品的顧客，應(yīng)主動(dòng)征詢顧客意見，按照顧客意愿進(jìn)行打包。根據(jù)需要打包食品的品種及數(shù)量選擇適合盛裝的容器，該容器應(yīng)為未使用過、并經(jīng)過消毒的容器，并應(yīng)當(dāng)客人面進(jìn)行打包。
在打包結(jié)束時(shí)，餐館還宜在打包盒顯著位置張貼打包食品食用要求的提示標(biāo)簽。
至于打包服務(wù)的費(fèi)用，上述意見稿也提出，打包的服務(wù)費(fèi)用應(yīng)包含在餐飲服務(wù)過程的費(fèi)用中，應(yīng)明示各種打包餐具的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，明碼標(biāo)價(jià)，供顧客選擇。
對服務(wù)人員還要求，向顧客提示打包食品的食用要求，提示消費(fèi)者，打包食品應(yīng)在冰箱或陰涼處存放，不宜久存。
記者昨天獲悉，上述正在征求意見的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對餐館里的各類食品包裝容器適合盛裝哪些食品，均有細(xì)致規(guī)定。比如，對熱菜類、涼茶類的食品，要求使用密閉、不灑漏，耐熱，塑料或紙制餐盒；對主食類食品如點(diǎn)心，則要求使用不漏油，紙制餐盒或紙制的包裝袋；湯類食品，規(guī)定使用密閉、不灑漏，圓形打包餐盒。
部分餐飲店可能使用有毒有害包裝容器
“我國餐桌上的浪費(fèi)每年都很驚人。”廣東餐飲業(yè)資深人士告訴記者，媒體都曾報(bào)道過，我國每年浪費(fèi)掉的糧食總量高達(dá)700億斤，餐桌浪費(fèi)2000億元，全國一年的餐飲浪費(fèi)就相當(dāng)于倒掉了2億人一年的口糧。
據(jù)該人士介紹，廣東餐飲消費(fèi)還算相對理性，廣東消費(fèi)者大多已習(xí)慣吃不完就打包，但也有部分餐飲消費(fèi)浪費(fèi)嚴(yán)重。“該標(biāo)準(zhǔn)的制訂和出臺(tái)是我國目前正在倡導(dǎo)、引導(dǎo)杜絕餐飲浪費(fèi)，建設(shè)節(jié)約餐飲的實(shí)際行動(dòng)之一。”
記者從商務(wù)部獲悉，日前商務(wù)部發(fā)布的推動(dòng)大眾化餐飲發(fā)展指導(dǎo)意見中，就特別提到，“杜絕餐飲浪費(fèi)，建設(shè)節(jié)約餐飲，引導(dǎo)消費(fèi)者感覺節(jié)約消費(fèi)，拒絕大吃大喝，拒絕一次性消費(fèi)，倡導(dǎo)理性消費(fèi)，拒絕盲目消費(fèi)，使餐飲市場更加健康理性發(fā)展。”
“餐飲里打包用的容器都不知安不安全，有無毒，有些打包的飯盒裝熱湯后還有股味散發(fā)出來。”有消費(fèi)者認(rèn)為，目前餐飲里打包所用的容器五花八門，有塑料袋、泡沫盒、塑料盒，若有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，對消費(fèi)者的食品安全也有保障。
廣東有餐飲業(yè)人士透露，大型、知名品牌餐飲企業(yè)對打包的容器會(huì)較注重，采購食品級材質(zhì)制造的包裝盒，但有部分中小型、不規(guī)范的餐飲店為省成本，不排除會(huì)采購非食品級的包裝容器，而使用有毒有害、受污染材質(zhì)生產(chǎn)的容器盛裝食品，問題容器里的有毒有害物質(zhì)可能會(huì)遷移到食品里，造成食品安全問題。
