5月16日，湖北省食藥監(jiān)局網(wǎng)站發(fā)布通知：

“近期對(duì)武漢光明乳品有限公司檢查結(jié)果顯示，企業(yè)生產(chǎn)的7種規(guī)格的復(fù)原乳產(chǎn)品中，160克紅棗發(fā)酵乳復(fù)原乳標(biāo)注不醒目，已要求企業(yè)整改。”相信這一情況，也會(huì)將相關(guān)軟包廠牽涉進(jìn)來(lái)。

“復(fù)原乳”到底是什么？

復(fù)原乳又稱還原奶，是指將新鮮牛奶經(jīng)過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品。通俗地講，復(fù)原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳制品。（需要注意的是，我國(guó)明確規(guī)定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。）

復(fù)原乳所用的原料多數(shù)是從國(guó)外進(jìn)口的奶粉，俗稱大包粉。“2014年以后，國(guó)際奶粉的價(jià)格遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)奶源的價(jià)格，為了降低生產(chǎn)成本，很多企業(yè)用國(guó)際奶粉來(lái)作為原料。”資深乳業(yè)專家宋亮對(duì)記者說。

復(fù)原乳有危害嗎？

盡管美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究顯示，復(fù)原乳并不會(huì)危害健康，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，“復(fù)原乳也是有營(yíng)養(yǎng)的，但是其營(yíng)養(yǎng)性和鮮牛奶相比，確實(shí)差一些。”宋亮表示。

而這里的營(yíng)養(yǎng)性其實(shí)是指吸收性。因?yàn)槿樵谑軣岬倪^程中，活性因素會(huì)被破壞，因此人體的吸收程度也會(huì)降低，“如果沒有活性因素，即使有蛋白質(zhì)、鈣、免疫因子等，人體都無(wú)法吸收，也就失去了意義。”

企業(yè)為何模糊標(biāo)注“復(fù)原乳”

事實(shí)上，早在2005年國(guó)務(wù)院下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》明文規(guī)定，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復(fù)原乳，同時(shí)鼓勵(lì)在滅菌乳生產(chǎn)中全部使用生鮮乳。并規(guī)定，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少，自當(dāng)年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”。

宋亮強(qiáng)調(diào)，對(duì)于復(fù)原乳的標(biāo)注一定要醒目，原因有兩點(diǎn)：

一是讓消費(fèi)者有知情權(quán)和選擇權(quán)，尊重消費(fèi)者意愿；

二是讓產(chǎn)品在市場(chǎng)上表現(xiàn)出應(yīng)有的價(jià)值，也讓市場(chǎng)知道如何選擇產(chǎn)品。

雖然如此，未標(biāo)注復(fù)原乳或標(biāo)注不醒目的情況曾經(jīng)也發(fā)生過。對(duì)此，宋亮分析表示，“消費(fèi)者都認(rèn)為復(fù)原乳不是一個(gè)高品質(zhì)的產(chǎn)品，所以企業(yè)把它標(biāo)注得很小。”“盡管復(fù)原乳是安全的，但如果直接標(biāo)注出來(lái)，企業(yè)就會(huì)擔(dān)心產(chǎn)品就不好賣了。”乳業(yè)專家王丁棉這樣說。（來(lái)源互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)屬于作者）