奶粉在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備具有極高的技術(shù)性能。從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證，從而將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。然而，各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢以爭奪市場，對原料奶進(jìn)行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對這種原料原有工藝性的改變。
眾多周知，乳品加工包裝業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè)。從技術(shù)層面而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù)、乳品加工工藝師的經(jīng)驗(yàn)、自動化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的綜合手段。而要突破關(guān)鍵技術(shù)，除了需要有足夠的研發(fā)資金支持外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。但由于業(yè)界發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。
乳品包裝需提升行業(yè)水平
從專業(yè)角度講，乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在技術(shù)跨度寬、綜合性強(qiáng)、市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單、格局比較分散、企業(yè)技術(shù)壟斷的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。在技術(shù)層次上，也多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。行業(yè)宏觀指導(dǎo)形式上依托于多個行業(yè)協(xié)會，政出“多門”形成了一個無明確宏觀導(dǎo)向、也無發(fā)展扶持政策、更無技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”，嚴(yán)重地制約了整體技術(shù)水平的提高，因而大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
事實(shí)上，乳品安全現(xiàn)在已上升到國家層面。在政府的引導(dǎo)和監(jiān)管下，乳品安全自然離不開乳品加工和包裝機(jī)械的質(zhì)量和安全。在此形勢下，國內(nèi)乳制品機(jī)械企業(yè)更需要積極引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，對乳制品設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真研究和學(xué)習(xí)，同時根據(jù)國內(nèi)市場的需求進(jìn)行升級改造，以達(dá)到國內(nèi)乳品企業(yè)包裝加工生產(chǎn)的“高科技”需求。
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