德國(guó)露天菜市場(chǎng)大多設(shè)在城市的廣場(chǎng)和公園邊。一走進(jìn)菜市場(chǎng)，記者總能看到五顏六色的頂棚。攤主們系著圍裙，沒(méi)有吆喝聲，卻可以看到真誠(chéng)的笑臉。菜市場(chǎng)的地面總是一塵不染，沒(méi)有半點(diǎn)垃圾。空氣中夾雜著蔬菜、水果及烤肉的香味。
 

　　蔬果都被放在塑料筐里。為了保證衛(wèi)生，除了每個(gè)攤位有分類垃圾桶外，攤主還會(huì)付費(fèi)聯(lián)系環(huán)保公司清理，真正做到一干二凈。而且，菜市場(chǎng)里沒(méi)有活殺雞鴨的場(chǎng)面。豬肉、雞肉等放在賣菜車的冷氣玻璃柜里，魚(yú)類則統(tǒng)一放在冰塊中。賣菜車都是由貨車或拖車改裝而成，攤主只要按下電鈕，周邊的車面就會(huì)翻開(kāi)向上變成屋檐，車身就成了一家小小的店鋪，不占過(guò)多空間，且來(lái)去自如。很多攤位還會(huì)提供食譜、送貨上門等免費(fèi)附加服務(wù)。
 

　　為了環(huán)保，攤主概不提供塑料袋，代之紙袋。不過(guò)，德國(guó)人都會(huì)自覺(jué)帶環(huán)保袋來(lái)購(gòu)物。
 

　　來(lái)菜市場(chǎng)的顧客，上午主要是老人和主婦，甚至還有推著嬰兒車的年輕媽媽，傍晚則主要是上班族。收攤后，攤主把物品收拾好，裝進(jìn)專用汽車，搞好衛(wèi)生，揚(yáng)長(zhǎng)而去。一個(gè)菜市場(chǎng)也消失得無(wú)影無(wú)蹤。
 

　　除了露天菜市場(chǎng)，德國(guó)每個(gè)城市還保留了幾個(gè)帶頂棚的菜市場(chǎng)。據(jù)幾位攤主介紹，要想在這里經(jīng)營(yíng)，首先要向市政廳市場(chǎng)管理部門申請(qǐng)，再簽訂一系列合同，比如衛(wèi)生條例、環(huán)保條款、出售物品規(guī)定等。攤主還要進(jìn)行衛(wèi)生資格測(cè)試，如怎樣保鮮蔬果、冷藏肉類等，考試合格才能上崗。開(kāi)始營(yíng)業(yè)后，攤主自動(dòng)成為該街區(qū)菜市場(chǎng)業(yè)主協(xié)會(huì)的一員。協(xié)會(huì)每月定期召開(kāi)會(huì)議，傳達(dá)政府管理部門的文件等。業(yè)主協(xié)會(huì)每年還會(huì)選出一名會(huì)長(zhǎng)及發(fā)言人，代表該協(xié)會(huì)與城市管理部門協(xié)商及與外界聯(lián)系。若有攤主違反業(yè)主協(xié)會(huì)的相關(guān)規(guī)定，如未及時(shí)處理自己攤位前的垃圾，造成環(huán)境污染，業(yè)主協(xié)會(huì)則可投票取消其資格，將其請(qǐng)出菜市場(chǎng)。