隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙行業(yè)競(jìng)爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于CBBE2013:家庭烘焙正加速普及

國內(nèi)旺盛的市場(chǎng)需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。

21世紀(jì)，和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是烘焙行業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長期存在。而隨著以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創(chuàng)新烘焙家電不斷普及，以往作為專業(yè)生產(chǎn)的烘焙食品正在快速進(jìn)入到家庭，這也是我國烘焙行業(yè)面臨的最新發(fā)展趨勢(shì)。

烘焙正在快速進(jìn)入家庭

如今，隨著消費(fèi)水平的不斷提供及消費(fèi)產(chǎn)品的不斷升級(jí)，年輕人的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣日趨和國際接軌，消費(fèi)者越來越注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。

消費(fèi)者越來越多的選擇家庭烘焙，第一個(gè)原因是食品安全。

隨著媒體對(duì)食品安全事件的不斷曝光，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。“主要是為了吃得放心，現(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外形很漂亮，但難免會(huì)加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì)，吃多了對(duì)身體不好。”這是很多消費(fèi)者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經(jīng)開始購入近千元的家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡單的食品開始。

而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質(zhì)。

“看著那些面粉、雞蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來時(shí)感受味蕾上的驚喜，而不是被動(dòng)地接受那種千篇一律的味道。”新浪微博網(wǎng)友“Mr白兔先生”是一位資深的烘焙愛好者。他經(jīng)常在家中“挑戰(zhàn)”各種高難度甜品，然后拍成照片發(fā)布在微博上。

而很多時(shí)候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺�，而是享受其中的過程。“我覺得做烘焙真是一個(gè)不錯(cuò)的減壓活動(dòng)。心情不好的時(shí)候，我就拿出烘焙書，挑一款看上去很好吃的點(diǎn)心。然后拿出稱量器、面粉、黃油等開始慢慢學(xué)著做。那一項(xiàng)項(xiàng)瑣細(xì)的程序容不得絲毫分心，不知不覺心情就沉靜下來。等到烤箱里散發(fā)出西點(diǎn)特有的焦香，再嘗上一口自己親手做的東西，頓時(shí)覺得生活超美好。”另一位經(jīng)常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買到的糕點(diǎn)，如今在家就能輕松做出來。人們用烘焙表達(dá)浪漫，用美味表現(xiàn)快樂和開心。

烘焙家電悄然崛起

在市場(chǎng)層面，家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢(shì)。越來越多的人正在加入到烘焙的消費(fèi)群體中，一個(gè)龐大的家庭烘焙市場(chǎng)正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場(chǎng)已經(jīng)開始發(fā)力。

國內(nèi)最早從事專業(yè)電烤箱制造的長帝，在中國家庭烘焙高速增長的趨勢(shì)下悄然轉(zhuǎn)型。在2012順德家電博覽會(huì)上，長帝正式宣布簽約烘焙達(dá)人君之，成為電烤箱專業(yè)制造行業(yè)中首個(gè)簽約博客博主的企業(yè)，同時(shí)，也成為珠三角地區(qū)首個(gè)從家電制造向服務(wù)轉(zhuǎn)型的家電企業(yè)。

據(jù)了解，長帝簽約君之拉開了長帝向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型的序曲，長帝下一步將會(huì)與更多的人氣博主展開合作，為中國消費(fèi)者提供全方位的家庭烘焙服務(wù)，即從電烤箱到烘焙工具（模具、材料），到社區(qū)烘焙體驗(yàn)，再到在線分享，提供一體化家庭烘焙服務(wù)。

同時(shí)，長帝將成立中國首個(gè)家庭烘焙方子企業(yè)研發(fā)中心，不斷為中國消費(fèi)者提供更多的烘焙方子。長帝還將創(chuàng)辦烘焙街網(wǎng)站，打造成中國烘焙愛好者分享的第一網(wǎng)站，烘焙達(dá)人君之將每周使用長帝電烤箱創(chuàng)造方子，并在烘焙街網(wǎng)站及其博客上引導(dǎo)消費(fèi)者。

與此同時(shí)，2011年4月，國內(nèi)家電巨頭之一的美的在蕪湖向來自全國各地的500多家經(jīng)銷商和零售商公布其全新的“樂享”產(chǎn)品市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略，目標(biāo)直指烘焙類產(chǎn)品群和健康產(chǎn)品群，覆蓋產(chǎn)品包括烤箱、面包機(jī)、果蔬凈化機(jī)、親子專用系列產(chǎn)品等十多個(gè)品類。

美的微波電器事業(yè)部于2007年開始分步驟地進(jìn)入烤箱、果蔬凈化機(jī)等產(chǎn)品領(lǐng)域。2008--2010年，美的微波電器事業(yè)部，依托上述兩大核心產(chǎn)品，逐步完成了兩大全新產(chǎn)品群的布局。其中之一，是烘焙產(chǎn)品群，包括烤箱、大烤箱、BBQ、面包機(jī)、爆米花機(jī)、熱狗機(jī)、蒸汽烤箱等;另一個(gè)是健康產(chǎn)品群，包括：果蔬凈化機(jī)、酸奶機(jī)、蒸蛋器、衣物凈化機(jī)、奶瓶消毒器等。

中國家電協(xié)會(huì)徐東生評(píng)論認(rèn)為：“烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提高生活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品，家庭普及率已經(jīng)達(dá)到50%以上。而這兩個(gè)品類在中國的普及率，遠(yuǎn)未達(dá)到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發(fā)出驚人的消費(fèi)實(shí)力，參照西方國家裝酷那個(gè)，這兩個(gè)大類產(chǎn)品，未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦。

可以預(yù)測(cè)的是，中國的烘焙產(chǎn)業(yè)將不再是獨(dú)立的制造業(yè)，而將逐漸發(fā)展成為類似歐美日等成熟市場(chǎng)的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，向上與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個(gè)人消費(fèi)者延伸，形成一個(gè)跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

CBBE2013北京烘焙展助力烘焙家庭普及

由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京京貿(mào)國際展覽有限公司主辦的中國國際烘焙展覽會(huì)（CBBE）始于2004年，經(jīng)過近十年的發(fā)展，已經(jīng)成為中國三大烘焙展會(huì)及北方地區(qū)唯一的專業(yè)的烘焙展會(huì)，搭建起中國烘焙產(chǎn)業(yè)展示、溝通、交流的高端平臺(tái)。在當(dāng)前背景下，將于2013年4月7日至9日舉辦的2013第十屆中國國際烘焙展覽會(huì)（CBBE 2013）成為當(dāng)前行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

CBBE 2013將向中國及國外同行展示中國烘焙產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展水平，探討中國烘焙產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)。展會(huì)期間，烘焙制品、原輔料生產(chǎn)廠家、機(jī)械設(shè)備、器具、烘焙包裝、烘焙生產(chǎn)加工設(shè)備等廠商企業(yè)集中展示的大舞臺(tái)，是全國烘焙行業(yè)交流的一大盛會(huì)。中國國際烘焙展被譽(yù)為食品行業(yè)最具影響力的展會(huì)之一，其影響力、行業(yè)地位、信賴度得到了烘焙行業(yè)的一致認(rèn)可。2012年北京烘焙行業(yè)結(jié)束了北京長達(dá)七年的烘焙重復(fù)辦展的局面，極大的鼓舞了業(yè)內(nèi)的參與熱情，參與企業(yè)倍增，觀眾人數(shù)首次突破六萬人，CBBE展現(xiàn)出勃勃生機(jī)和活力。

據(jù)了解，本屆展會(huì)除傳統(tǒng)的展示之外，還將立足首都北京濃厚的烘焙氛圍，推出豐富多彩的活動(dòng)。“2013第十屆中國烘焙達(dá)人創(chuàng)業(yè)大賽等”“2013中國食品包裝安全論壇”“2013烘焙走進(jìn)都市家庭”、“2013烘焙大師現(xiàn)場(chǎng)表演技藝”、“2013個(gè)人制作烘焙現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)”等創(chuàng)意活動(dòng)。

此外，即將開幕的CBBE2013展覽會(huì)吸引了大量烘焙技術(shù)、設(shè)備及產(chǎn)品企業(yè)參展，參展的企業(yè)數(shù)量較上一屆增加了一倍，參展商將在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)講解演示烘焙技術(shù)、設(shè)備。全國的烘焙愛好者在周末不妨去北京老國展體驗(yàn)一下時(shí)尚的烘焙氛圍。

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